|
 Nitratai - tai nieko daugiau, nei azoto rūgšties, kuri augalai sugeria beveik visą žemę kaip būtiną biologinio elemento druska. Daržovės sudėtyje nėra nitratų apskritai, jums nebus rasti kitą klausimą - kiek nitratų jos turi. Jei daržovės buvo auginamos naudojant didelius kiekius trąšų, ypač nitratų, toks produktas yra labai didelį kiekį nitratų. Tačiau pagrindinė priežastis, dėl apsinuodijimo - ne patys nitratai ir nitritai, kurioje jie konvertuojami, patekti į žmogaus kūną.
Tai nitritai, patekti į kraują, sukelia deguonies badą, gali sutrikdyti virškinimo trakto ir net gerokai padidinti vėžio riziką.
Siekiant išvengti valgymo daržovės turtinga su nitratais, būtina žinoti keletas iš funkcijų. Pavyzdžiui, dauguma nitrato esančius ridikėlių anksti - dėl to, kad tai daržovių yra traukimo iš su vandeniu patys nitratų žemę. Kartais nitratų ridikėliai lygis iki 80%! Šis principas taikomas ne tik ridikėlius ir kitus šakniavaisius.
Venkite nitratas apsinuodijimas yra įmanoma, jei tinkamai atrinkti ir apdoroti daržoves:
1)
Pasirinkite prinokusių daržovių - jie yra daug mažiau nitratų. Tačiau nereikia mesti į didelio vaisių, nes jei augalinis yra neįprastas dydis, tai tik reiškia, kad jos auginimas buvo taikomi įvairių rūšių trąšų.
2)
Prieš verdant, įdėkite į šalto vandens dubenį daržovių pusvalandį, kad vanduo juos visiškai padengta. Tai padės sumažinti nitratų kiekį maždaug 15%.
3)
Jei ketinate valgyti daržoves žalias, tada jie turi būti tinkamai valomi. Be morkų, burokėlių, ridikai ir pomidorai turi būti išnaikintas viršuje ir apačioje, ir supjaustyti kopūstai stiebeliai ir išimkite pirmąją 2-3 lapo.
4)
Žalia turi mažesnį nitratų, bet vis tiek verta, kad būtų išvengta stiebai naudojimą, pirmenybę tik lapus.
5)
Otvarivaya daržovės, pasirinkti bet kokį patiekalą, išskyrus aliuminio, nes aliuminio prisideda prie nitratų transformacijos į nitritus yra pavojingi sveikatai.
6)
Kai virimo dalį nitrato yra sunaikintos, o likusi dalis eina į sultinio. Todėl otvarivaya bulvės, užpilkite sultinio yra geriau, kuriame yra apie 30-40% nitratų. Patartina supilkite sultinį iš morkų, bulvių ir cukrinių runkelių iš karto, nes, kaip nitratų aušinimo yra absorbuojamas atgal. Būtina vengti daržovių sultinio naudojimą arba virti juos iš anksto kepti arba troškintomis daržovėmis ant mažos ugnies.
Pagrindiniai būdai, kaip pašalinti nitratus:
• Su bulvių, supjaustyti storą žievelių, tada mirkymas keletą valandų esant 1% tirpalo askorbo rūgšties ir druskos. Maždaug 1: 100. Išleiskite vandenį pirmasis po virimo, todėl jūs galite žymiai sumažinti nitratų kiekį.
• ridikai, kaip ir bulvės, nulupkite ir pamerkti į tirpalą.
• Prieš naudojant maisto žaliavų runkeliai, apipilti verdančiu vandeniu per jį.
• Bet žalumynai (krapai, špinatai, petražolės, salotos ir tt) Sugerti už šaltame vandenyje valandą.
• Pjauname meliono ir arbūzas žievele, kaip gali būti storesnis.
• Pomidorai yra sunkiausia atsikratyti nitratų, todėl pabandykite pasirinkti prinokę vaisiai yra vidutinio dydžio.
• Patalpink daržovės tik šaldytuve: kambario temperatūroje, nitratų žymiai padidina sumos.
• Be to, nereikia laikyti ilgai kapotų daržovių salotas. Kapotas daržovės nitratų susidarymą pagreitėja dėl mikroorganizmų veiklos.
• Kepant daržoves neuždenkite keptuvę dangčiu. Dalis nitratų bus eiti kartu su garais.
Be abejo, terminio apdorojimo daržovių sumažina ne tik nitratų numerį, bet taip pat ir vitaminų kiekį, bet jei ir pasirinkti iš dviejų blogybių, tada, žinoma, mažesnis.
Autorius: Jan Kolosovskaya
|
|
|
|
|
|
|
